Zutaten
- Olivenölspray falls vorhanden
- 2 große Eier
- Eine Tasse griechischen Naturjoghurt für Low Carb und für Keto anstelle von griechischem Sahnejoghurt oder Sahne
- 2 große Auberginen
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt (8 Unzen)
- 500 Gramm Hackfleisch
- 1 Esslöffel frisch gehackten Knoblauch
- 200 Gramm gehackte Tomaten
- 1 Teelöffel getrockneter Koriander
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
Den Ofen auf 500 Grad Fahrenheit vorheizen und ein großes Backblech mit Folie bedecken und mit Olivenöl besprühen. Eier und Joghurt aus dem Kühlschrank auf Zimmertemperatur nehmen.
Einen Kürbis schälen, reiben und den Saft auspressen. Quer einschneiden und in 8 cm dicke Runden schneiden. Auf dem vorbereiteten Backblech in einer Schicht anrichten, mit Olivenöl besprühen, mit einem Teelöffel koscherem Salz bestreuen und 10 Minuten braten. Auf die andere Seite drehen und weitere 10 Minuten kochen. Auberginenscheiben sehen im Rohzustand möglicherweise zu groß aus und passen nicht in Ihr Gericht, aber sie werden beim Kochen merklich schrumpfen.
Während die Auberginen braten, in einer großen Pfanne das Olivenöl 3 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Fleisch zugeben und braten, bis das Fleisch gebraten ist, etwa 5 Minuten ständig umrühren und während des Garens hacken. Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute braten.
Tomaten, Koriander, Oregano, Zimt, Kreuzkümmel, einen Teelöffel koscheres Salz und einen Teelöffel schwarzen Pfeffer unterrühren. Aufgedeckt etwa 10 Minuten rühren oder bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 375 Grad Fahrenheit und besprühen Sie eine rechteckige Auflaufform mit 2 Quart (eine quadratische Auflaufform von 9 Zoll wird wahrscheinlich funktionieren) mit Olivenölspray.
Bereiten Sie die Hälfte der Auberginenscheiben auf dem Boden der Auflaufform vor. Die Fleischmischung auf den Auberginenscheiben verteilen und glatt streichen. Mit den restlichen Auberginenscheiben bedecken.
Eier, Joghurt und den restlichen p Teelöffel koscheres Salz und p Teelöffel schwarzen Pfeffer cremig rühren und über die Auberginen gießen. Käse darüberstreuen. Backen, ohne Deckel, 40 Minuten, bis sie goldbraun sind und fest werden.
Aus dem Ofen nehmen. Schütten Sie alle Flüssigkeiten, die sich am Boden des Behälters angesammelt haben, vorsichtig aus. Stellen Sie das Gericht auf einen Rost und lassen Sie es etwa 15 Minuten abkühlen. Dies ist wichtig – versuchen Sie nicht, kohlenhydratarmes Moussaka zu schneiden, wenn sich die Röhre erwärmt. In 8 Teile schneiden und servieren.